世界の最新ワインニュースと試飲レポート

MENU

  1. トップ
  2. 記事一覧
  3. アヤラのカロリーヌ・ラトリーヴ、ドゥーツのシェフ・ド・カーヴに移籍

アヤラのカロリーヌ・ラトリーヴ、ドゥーツのシェフ・ド・カーヴに移籍

  • FREE

  シャンパーニュのメゾン、ドゥーツのシェフ・ド・カーヴ、ミシェル・ダヴニュ(Michel Davesne)の後任にアヤラのカロリーヌ・ラトリーヴが就任する。


 ドゥーツとアヤラはアイ村のジャンセン通りで近くにあり、2人とも顔見知りだった。ダヴニュがパルメのシェフ・ド・カーヴだった時、ラトリーヴのトレーニング・マスターだった。ラトリーヴはアヤラの品質管理担当から、ニコラ・クリムのアシスタントを経て、2012年にシェフ・ド・カーヴとなった。


 64歳になるダヴニュが引退後の後任にラトリーヴを選んだ。彼女はアヤラを離れることは考えていなかった。ドゥーツはルイ・ロデレールのルゾー家が1993年に買収し、1996年にファブリス・ロセが会長兼CEOに就任した。46haの自社畑を所有する歴史あるメゾンであることに惹かれたという。


 8月中旬に入社し、1年かけて収穫から瓶詰めまでのサイクルを経験する。ダヴニュはブレンドのテイスティング委員会にとどまる。

カロリーヌ・ラトリーヴとミシェル・ダヴニュ

購読申込のご案内はこちら

会員登録(有料)されると会員様だけの記事が購読ができます。
世界の旬なワイン情報が集まっているので情報収集の時間も短縮できます!

Enjoy Wine Report!! 詳しくはこちら

TOP