熟成シャンパーニュは難しい。生産量は多いのに、早く飲まれるせいか、ボルドーのように熟成させてからの試飲情報が少ない。先日のクロ・デュ・メニル1990は、やや峠をすぎていた反省にたって、クリスマスの夜は1996ヴィンテージを開けてみた。
熟度と酸度を備える1996のシャンパーニュ
1996は寒暖差の大きかった年。収穫前は、日中が温暖で夜..
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