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創造と革新、シャンパーニュの未来を予見するコトー・シャンプノワの全容に迫る…ルイ・ロデレール

 シャンパーニュのルイ・ロデレールが初めて、コトー・シャンプノワの白と赤を発売した。泡のないワインでシャンパーニュのテロワールを表現しようと、15年がかりで完成させた。新たな領域を開拓し続けるシェフ・ド・カーヴのジャン・バティスト・レカイヨンから、栽培と醸造の詳細を聞き、情熱を注いできたプロジェクトの全容を解きほぐす。


気候変動で熟度が上が..

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